Salu Vieria é especialista em carnes, desossa e preparos. É proprietário da Empresa de Catering Churrascaria em Casa desde 2014 e do Restaurante Salustiano Arte com Carne. Realiza eventos, workshops e palestras por todo o Brasil. Possui um vasto currículo de cursos, especializações e, principalmente, inovações na área.

Também é possível cozinhar a carne no fogão convencional, basta selá-la com um pouco de manteiga na frigideira e levar ao forno. O prato harmoniza com vinho tinto.

Produção editorial e gráfica: Andressa Paulino, Juliana Rech e Manuela Balzan
Ilustrações: Luan Zuchi
Imagem, vídeo e edição: Marcelo Casagrande