Proprietário da Escola de Gastronomia Sal a Gosto, o Chef Gabriel Lourenço atua em restaurantes desde os 14 anos. É Sommelier internacional de vinhos, fabricante de cerveja, sushiman, analista sensorial, BBQ/Smoking class Pitmaster e Sommelier internacional de charutos. Cozinhou para os Rolling Stones e ficou entre os melhores jovens chefs do mundo em 2016 e 2018.

Para harmonização do prato, o chefe Gabriel sugere: vinho branco amadeirado ou vinho tinto mais leve. – Para quem prefere cerveja, uma APA fecha muito bem com esse prato – completa.

Produção editorial e gráfica: Andressa Paulino, Cíntia Colombo, Juliana Rech e Manuela Balzan
Ilustrações: Luan Zuchi
Imagem, vídeo e edição: Marcelo Casagrande