Com mais de seis anos de experiência na gastronomia Oriental, o chef Rafael tem formação como Sushiman pela escola Nagoya Sushi School e atualmente cursa Gastronomia pela Unicesumar.

Pode ser servido com batata doce, batata inglesa ou mandioca como acompanhamento. Para beber, uma espumante Brut, vinho verde ou um bom Sauvignon Blanc.

Produção editorial e gráfica: Andressa Paulino, Cíntia Colombo, Juliana Rech e Manuela Balzan
Ilustrações: Luan Zuchi
Imagem, vídeo e edição: Marcelo Casagrande