Formado como chef de cozinha pela Escola de Gastronomia da UCS-ICIF, Charlie tem experiência na Itália e Espanha. Foi vencedor do reality show Super Chef, do Mais Você em 2011. Como sócio-proprietário do restaurante Charlie, em Caxias, nos anos de 2013 a 2016, recebeu sete prêmios do guia Divina Cozinha Top. Hoje ministra aulas na UCS e em outros cursos de pós-graduação Brasil a fora. É também sócio-proprietário da empresa Charlie Bakery.